隆冬時(shí)節，記者來(lái)到小楊營(yíng)鎮禹山村，剛走到村口，一股濃濃的炊飯香和著(zhù)黃酒香味兒就撲鼻而來(lái)，讓人聞之欲醉。

一方水土養一方人。禹山村位于小楊營(yíng)鎮西南部，緊鄰刁河干渠，刁河水環(huán)村而過(guò)，得天獨厚的地理優(yōu)勢，使得禹山村釀出的黃酒純凈而獨特，入口綿綿，落口甘甜。

“我從小就跟著(zhù)爺爺做黃酒，在我們村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )釀黃酒，以前做黃酒都是自己喝，現在做出來(lái)的都不夠賣(mài)。”該村脫貧戶(hù)宋有來(lái)說(shuō)。記者看到，在宋有來(lái)家里，除了自住，其他的房間都成了釀酒房，大大小小的酒缸擺滿(mǎn)了房間。“今年我做了9缸黃酒，能出100多壺黃酒，鄰村的人都分不過(guò)來(lái)，很快就賣(mài)完了。”

“在我們村，村民素有釀制黃酒的傳統，農戶(hù)自制的黃酒也有一定市場(chǎng)，但是分戶(hù)釀制的黃酒標準不統一、市場(chǎng)比較分散，都是自產(chǎn)自銷(xiāo)，黃酒產(chǎn)業(yè)沒(méi)有形成規模。”該村村黨支部書(shū)記宋俊雷介紹。

宋俊雷很清楚, 擁有叫得響的品牌，才能讓禹山村走得更好更遠。必須從品質(zhì)保障、產(chǎn)業(yè)規模、發(fā)展定位等方面對本村散亂的黃酒釀造作坊加以整合升級。只有形成產(chǎn)業(yè)規模，才能帶動(dòng)更多的人脫貧致富。近年來(lái),禹山村村兩委干部們經(jīng)過(guò)外出考察和進(jìn)村入戶(hù)做調研、研究討論定思路，決定實(shí)行“工廠(chǎng)+農戶(hù)”的模式，于2015年建立了御和益生黃酒專(zhuān)業(yè)加工廠(chǎng)。聘請專(zhuān)業(yè)的黃酒師傅，對本村的黃酒制定統一的定量化標準，并引導更多農戶(hù)加入黃酒生產(chǎn)，帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧增收。

在御和益生黃酒廠(chǎng)，記者看到，一缸缸黃酒飄溢出醇厚綿密的酒香，一壺壺注冊有“棘陽(yáng)關(guān)”商標的黃酒正在裝車(chē)準備銷(xiāo)往全國各地……

記者了解到，御和益生黃酒廠(chǎng)生產(chǎn)的黃酒，實(shí)行統一原材料購進(jìn)、統一生產(chǎn)工藝、統一品牌銷(xiāo)售的模式來(lái)增加黃酒產(chǎn)品的附加值，經(jīng)過(guò)統一包裝后的產(chǎn)品不僅供不應求，還產(chǎn)生了豐厚的經(jīng)濟效益。該廠(chǎng)在用工忙時(shí)，能吸納10余戶(hù)勞動(dòng)力在此務(wù)工。

“我自己在家也做著(zhù)黃酒，黃酒廠(chǎng)忙的時(shí)候我就在廠(chǎng)里務(wù)工增加收入，如果家里的黃酒在淡季時(shí)銷(xiāo)路不好，黃酒廠(chǎng)還會(huì )統一收購，為我們解決銷(xiāo)路問(wèn)題，村民生產(chǎn)的黃酒也沒(méi)有了后顧之憂(yōu)。”該村貧困戶(hù)韓軍獻開(kāi)心地說(shuō)。

每年冬天是釀造黃酒的好時(shí)候，如今禹山村也正式進(jìn)入了釀酒的旺季，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始釀酒，量大的人家窩幾缸，量小的人家也要孵一缸。“選在冬天釀酒，一來(lái)由于濕度、溫度適宜，釀酒時(shí)各種容易滋生的雜菌少；二來(lái)冬季的水質(zhì)清冽，釀出的黃酒品質(zhì)更為上乘。”該村村民王大榮告訴記者，“年輕時(shí)我在外打工，年紀大了出不去了，就在家做些黃酒，現在收入不比在外面掙得少，我們釀造的黃酒都是傳統工藝，就連釀酒用的大曲都是我們純手工制作的，釀酒用的水都是深井水，水質(zhì)甘甜，釀的酒自然是溫厚綿甜。”

“我已經(jīng)是第6次來(lái)這里回購黃酒了，他們村的黃酒喝著(zhù)不上頭，都是純糧食釀造，不添加任何成分，口感也很好。”前來(lái)購買(mǎi)黃酒的夏集鎮某超市老板向記者介紹。

“零落成泥碾作塵，只有香如故”。用這句話(huà)來(lái)形容黃酒的手工釀造過(guò)程最為不過(guò)了。如今，禹山村傳統純手工釀造的黃酒已成為該村行走的名片，“我們還將繼續發(fā)揮特色優(yōu)勢，打響“禹山黃酒”這張名片，下一步，我們計劃修建更大的廠(chǎng)房，整合周邊資源，形成規?；a(chǎn)線(xiàn)，采取“工廠(chǎng)+合作社+農戶(hù)”的方式，農戶(hù)分戶(hù)釀造、分戶(hù)儲藏、入股分紅，村民可以利用會(huì )做黃酒這一技術(shù)優(yōu)勢，參與技術(shù)入股，為黃酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展注入新動(dòng)力。”宋俊雷說(shuō)。