鄧州網(wǎng)訊  為進(jìn)一步加強農村集體聚餐食品安全管理，提升流動(dòng)廚師及食品安全協(xié)管員的責任意識和專(zhuān)業(yè)能力，近日，張樓鄉市場(chǎng)監管所組織召開(kāi)2025年流動(dòng)廚師食品安全知識專(zhuān)題培訓會(huì )。

會(huì )上，市市場(chǎng)監管局餐飲食品安全監管科科長(cháng)薛濤圍繞《食品安全法》《農村集體聚餐食品安全操作規范》等法規文件，結合典型案例，深入淺出地講解了食品原料采購、加工儲存、餐具消毒、風(fēng)險防控等關(guān)鍵環(huán)節的操作要點(diǎn)。重點(diǎn)解讀了《食品安全法》第六十八條關(guān)于農村集體聚餐承辦者責任條款，強調流動(dòng)廚師需嚴格落實(shí)活動(dòng)提前報備、人員持證備案“雙備案”制度，逐條分析講解食材溯源、加工場(chǎng)所衛生、添加劑使用等“硬性要求”及如何防范“砧板混用導致交叉污染”“廚師帶病上崗擴散病菌”等6類(lèi)高頻隱患，有針對性地解決部分廚師“憑經(jīng)驗辦事、按老規矩操作”的風(fēng)險隱患問(wèn)題。

培訓結束后，各村流動(dòng)廚師參加了農村集體聚餐食品安全知識考試，檢驗培訓成效。參加培訓人員紛紛表示，此次培訓干貨滿(mǎn)滿(mǎn)，回去后會(huì )加強自律，落實(shí)好食品安全主體責任，保障群眾聚餐飲食安全。

此次培訓通過(guò)“講、學(xué)、考”相結合的方式，有效提升了農村食品安全隊伍的規范化水平。下一步，張樓鄉市場(chǎng)監管所將嚴格農村聚餐備案指導，加大食品安全宣傳力度，讓傳統宴席既保留“鄉土味”，更增添“安全味”。