漢朝時期，鄧州涅陽（今穰東）出了個叫張仲景的名醫，只要經他的手，沒有治不好的病，人稱他是神仙一把抓的醫圣。張仲景年輕時，就在長沙當太守，告老還鄉時正是冬季，沿路看見南陽一帶的鄉親們，好多凍得耳朵都稀巴爛，他很是心疼。
    張仲景一到家，就琢磨著找個適中地方，治好鄉親們凍爛的耳朵。如在涅陽治病，東邊幾個縣的人跑路太遠，十冬臘月天，最好讓周圍人都不跑遠路。想來想去就叫家人在南陽城東關搭個棚子，盤幾口大鍋灶，從冬至那天開始，舍藥治凍傷爛耳朵。舍啥藥盤那么多大鍋呢？張仲景舍的是“祛寒矯耳湯”，制法也非同尋常，先把羊肉兌白廣椒、茴香、肉桂等下鍋煮熟，再撈出羊肉加蔥、姜、蒜等剁碎，拌上油鹽秦椒粉，用面皮包成一個個疙瘩，下鍋煮熟盛出來，連湯一齊吃喝。人們吃喝這藥后，覺得渾身暖和，兩耳熱烘烘，凍傷慢慢都好了。
    那一年冬天，張仲景壽終了，長沙來了很多人吊喪，要抬尸體去長沙。原來，張仲景當長沙太守時，十分愛護當地百姓，他告老還老后，長沙百姓每年選派人來看他。頭年長沙人來時，張仲景得到重病，長沙上說那里有塊風水寶地，長沙人想叫張仲景占用；南陽和鄧州人都不依，兩下爭吵起來。張仲景解和說：“我忘不了長沙父老情，也舍不下家鄉養育恩。等我早晚去世了，你們抬上我的棺材去長沙，靈繩到哪兒斷了，就把我埋在哪兒?！比藗冎缓冒磸堉倬暗倪z囑辦，兩下的人合抬尸棺啟程了，方園百十里的人都來了，把墳添的很大，就是現在的醫圣祠。
    張仲景是冬至那天去世的，也是冬至那天舍的祛寒矯耳湯，所以人們紀念他，就在冬至這天包餃子吃，一直沿傳到現在。